江西九江健康必须地盘点煮鸡蛋需把握时間限8分钟最有营养

发表日期：2015-03-23來源： 大家都知道鸡蛋的营养价值很高，尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了，而且营养不会流失，医生说：鸡蛋煮8分钟是最有营养的。

煮鸡蛋前先泡水在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。煮鸡蛋时顺一个方向搅动为了使蛋黄凝固在蛋清的正中間，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。煮鸡蛋的时間很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多長时間最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。医生做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出來的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李長平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时間太長，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。鸡蛋的大小也会影响到煮熟时間，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时間。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能將鸡蛋充分煮熟。煮鸡蛋时的火力煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延長了煮鸡蛋的时間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。