轻松学做爽口弹牙的马蹄糕

轻松学做爽口弹牙的马蹄糕

用料

马蹄粉125g清水250g红糖70g冰糖60g清水500g马蹄肉75g

做法

1.把125g马蹄粉放入碗里，加入250g清水，用手动打蛋器搅拌均匀做成生浆;

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2.马蹄削皮后用刀背轻轻拍碎，有些太大块的可用刀再切两下;

3.蒸马蹄糕的盘子刷一层油备用(方便脱模);

4.將70g红糖和60g冰糖放入锅里，加入500g清水，大火煮开至冰糖融化，加入75g马蹄碎后熄火;

5.將1.的粉浆再次用手动打蛋器搅拌均匀(防止沉淀)，

6.然后慢慢倒入3.的糖水里，边倒边用打蛋器搅拌均匀，糖水会渐渐糊化成均匀的浓稠状的生熟浆;

(注意要慢慢倒入不断搅拌，要不容易烫熟马蹄粉导致成块状。)

7.倒入抹了油的盘子里，盘子上盖上保鲜膜(切记盖保鲜膜，糕面才不会有蒸汽水哦);

8.蒸锅的水大火烧开后，放入盘子，蒸约35分钟;

9.出颜色清爽