每平方厘米细菌数超百万

你知道菜板上有多少细菌吗？非常实验室的细菌检测实验结果会让你很惊讶 每平方厘米细菌数超百万 清洁菜板要一刮二烫三光照

实验前，本报记者做了周密的实验策划，并请读者对实验结果进行了猜想。

□摄/本报记者 姚忠源

董雪梅正在展示两个培养皿的长菌数量

新闻背景

每天切菜、切肉时，大家都要用到菜板。有时，因为不注意，而生、熟食品放在一块儿切。用完，有时也只是简单地用自来水冲一遍，就癫痫病有什么危害放在一边了。殊不知，因为清洁不到位，再加上菜板上营养的“配合”，它竟成了细菌的一个“栖息地”。那么，家用菜板究竟有多少细菌？菜板用过后该如何清洗、消毒？黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院生物技术系与本报共同做了一次科学的实验。

□文/摄本报记者张琳袁丽平

1实验准备

和教授一起做实验

首先，记者在居民家中找了两块菜板。第一块菜板，来自湖滨教师花园F区的居民赵先生家，这是一块竹质菜板，用了5年。第二块菜板，来自北辰小区的肖先生癫痫病的危害是什么家，是用了1年多的竹质菜板。

这两位居民都说，家中就这一块菜板，不论切生食还是熟食，都用它，每次用后都简单地用清水冲一冲。据了解，大多数市民使用完菜板后都这样简单地清洗一下，那么它上面到底会不会有细菌？有多少细菌？

为了进行本次实验，记者多方联系，最后来到了黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院生物技术系，教授孙冬梅对本次实验给予了大力支持，专门安排了一名叫董雪梅的研究生全程配合本次实验。

3月13日，记者携带着实验用的两块菜板，与孙教授一行四人来到了生命科学技术学院的实验室进行了科学的实验。

孙教授说，家中菜板上到底有多少细菌，她也很想知道，所以实验结果她也很期待。

在孙教授的帮助下，记者为两块菜板进行了编号，赵先生家的用了5年的菜板为1号，肖先生家的用了1年多的菜板为2号。

2实验进行

这个实验历时16天

实验过程既复杂又漫长，从实验开始至得出结果，历时16天。

3月13日下午，几个人开始实验。

首先，孙教授和研究生董雪梅分别将三角瓶、移液枪等实验用品，放到超净工作台内进行了30分钟的紫外线杀菌。

为了保证实验结果的客观性，分别在菜板上取了常用的5个点冲洗，每个点冲洗的面积均约为1平方厘米。

董雪梅先用移液枪吸取已灭菌的100ml无菌水于菜板上的5个部位，然后将冲洗后的液体重新吸取后移入空的三角瓶中，振荡混匀。待三角瓶内的液体混匀后，董雪梅又从三角瓶中吸取5ml的菌液，移到装有45ml无菌水的三角瓶中，充分振荡混匀逐步稀释，稀释浓度从10至105个梯度。

随后，董雪梅分别从每个癫痫病有什么危害梯度的三角瓶中，取出1ml样品稀释液移入空的培养皿中，做了4个重复，分别装入4个器皿中。

随后，董雪梅将牛肉膏蛋白胨培养基倒入培养皿中，待培养基凝固后，将其放入温度为27℃的培养箱内进行培养。两周多后，实验结果出炉。

3实验比较

实验进行中遭遇到失败

因为条件的限制，10、10、103个梯度的样品在培养后，并没有培养出菌落。

4实验结果

5年菜板上的细菌数量惊人

根据培养皿上的菌落数量，孙教授依据公式，计算出1号案板中，每平方厘米有细菌数量7×10个cfu(细菌数量单位为cfu)，2号菜板中，每平方厘米有细菌数量1.2×10个cfu。每块菜板上每平方厘米的细菌数量都超过了100万个cfu，但5年菜板上的细菌数远远超过1年多的菜板，而按相关规定，入口食物细菌数一般不能超过5万个cfu。

实验时间

3月13日-29日

实验地点

黑龙江八一农垦大学

实验用品

菜板、无菌水、三角瓶、移液枪、1ml枪头、培养皿、500ml牛肉膏蛋白胨培养基、器皿

实验目的

检测家里菜板上有多少细菌

专家支招

菜板要一刮二烫三光照

本次实验后，孙教授表示，菜板上的细菌中，包括有害的细菌和有益的细菌。

虽然实验中没有进行细菌种类的化验，不过记者在查阅有关资料后发现，家用菜板上，可能会存在葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在进入人体后，很容易引起呕吐、腹泻等肠道疾病。

家中菜板上的细菌那么多，我们在使用后如何清洗呢？

针对这个问题，记者专门咨询了市疾病预防控制中心消毒科科长刘劲松。

家中最好准备两块菜板，生熟分开，避免细菌交叉污染。

在每次用完菜板后，要用刀或钢丝刷把菜板刮擦一下，然后用清水清洗。最好一周用开水冲两次菜板，这样才能更好地清洁、杀菌。

刘科长说，菜板冲洗后，要放在通风、有阳光的地方晾干，这样一方漯河癫痫病医院排名面可以通过紫外线消毒，另一方面还可以让菜板表面干燥，减少细菌的滋生。

菜板是否可以用消毒液浸泡？刘科长说，最好不要这样做，因为这样会使消毒液残留在菜板上，反倒会影响身体健康。

此外，刘科长还说，对于菜板使用年限并没有明确规定，但如果菜板因为长期使用已出现凹凸不平的小坑或切菜印迹，就需要更换了。