奥运餐饮供应基地标准确定

奥运餐饮供应基地标准确定

啥样的农产品才能出现在奥运餐桌上？啥样的企业可以提供相应农产品？4月13日，沈阳市农委有关部门向记者透露了备选2008年奥运会沈阳赛区餐饮供应基地和备选供应企业的准入标准。

68种蔬菜可上奥运餐桌

据了解，根据相关规定，共有68个品种的蔬菜类食品，包括叶菜类、根菜类、瓜菜类和食用菌等都可以上奥运餐桌。这些品种的蔬天津癫痫病医院菜都必须符合食品卫生通用标准和食品卫生标准。

生产基地必须无公害

啥样的农产品生产基地的蔬菜可以向奥运餐厅提供呢？首先，生产基地必须通过无公害食品认证，或绿色食品认证，有机农产品认证(包括转化期认证)，取得相应银川癫痫的认证证书，并且是省级以上农业标准化示范基地，建有食品质量安全管理体系，连续3年内无不良食品安全信用记录。此外，生产基地还需要持有注册商标，生产农产品在3年以上，而且提供的农产品必须都是自行生产的。

加工食品出厂要带证

提供食品加工的企业，要按照奥运食品标准要求，建立企业内控标准进行管理和控制，建立切实可行的不安全食品召回制度等相关规定。加工的食品必须是自行生产的，选用的原材料要符合奥运食品安全技术规范，不能采取委托加工方式进行生产。保质期要大于产品质量检验周期，食品的储运周期也应该大于产品的检验周期。要符合奥运供应食品规定的有毒有害物质限量及包装等要求。

每批奥运产品出厂时必须带“证”，即产品检验合格报告，并将销售或供应地点进行详细记录，记录应精确到每箱或大盒包装的销售或供应去处。

提供副食品要建“召回制”

对于提供副食品、农产品的配送企业，要对产品的采购有严格的准入管理制度；储存、加工、配送有统一的失神癫痫患者日常护理有哪些标准化管理制度；对低温产品有严格的全程冷链管理制度。

企业从订货、验收、加工、配送、销售各环节实现计算机控制管理，建立全程追溯和不安全食品召回制。

企业还要有与自身配送品种和数量相适应的仓储、加工场所和配送车辆。对配送须冷藏、冷冻产品的企业，应有能实行冷链配送的设备保障能力，储存冷库库容须在500吨以上。